Krējuma separatori darbojas pēc centrbēdzes spēka principa, ātri atdalot dažāda blīvuma krējumu un vājpienu, izmantojot lielu{0}}griešanās ātrumu. Šis process atrisina laikietilpīgo un viegli sabojājamo tradicionālo nostādināšanas metožu problēmas, nodrošinot efektīvu un liela mēroga krējuma ražošanu. Atdalītais krējums ir galvenā izejviela sviesta, siera, putukrējuma un citu piena produktu ražošanā, padarot šo iekārtu par neaizstājamu piena pārstrādes nozares ķēdes augšējo posmu.

Tās pielietojums neaprobežojas tikai ar liela mēroga-komerciālu piena produktu ražošanu, bet ir piemērots arī maza mēroga-ražošanas scenārijiem, piemēram, lietošanai mājās, mazās piena pārstrādes rūpnīcās un fermās. Attiecīgi krējuma separatorus galvenokārt iedala manuālajos un elektriskajos tipos; pirmais ir piemērots maza-apjoma darbībai, savukārt otrais atbilst liela mēroga-ražošanas efektivitātes prasībām. Pakārtoto nozaru attīstība kā galvenā iekārta pakārtotajā piena ražošanā tieši veicina pieprasījumu pēc krējuma separatoriem. Pieaugot tirgus pieprasījumam pēc augstas kvalitātes-veselīgiem piena produktiem un piena ražošanas apjomam, krējuma separatoru nozare turpina attīstīties. Rūpniecības tehnoloģijas attīstās uz augstu efektivitāti, enerģijas taupīšanu, automatizāciju un inteliģenci, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti un produktu kvalitāti.